농촌진흥청이 우리 전통 발효식품의 품질을 높이고 세계 시장에서 경쟁력을 갖출 수 있도록 전통 식품에서 유래한 토착 미생물 215개 균주를 발굴해 산업화를 적극적으로 확대하고 있습니다. <br /> <br />이 맞춤형 발효 종균을 사용하면 한 달 가까이 걸리던 메주 발효 기간을 2주로 줄여 작업 효율을 50% 이상 높일 수 있고, 발효율도 수입 효모보다 훨씬 높습니다. <br /> <br />실제로 국산 종균 기술을 이전받은 업체들의 장류와 전통주 제품이 미국과 호주, 베트남 등 세계 각국으로 잇따라 수출되며 큰 성과를 거두고 있습니다. <br /> <br />농촌진흥청은 미생물의 특성과 안전성 등 만 8천여 건의 정밀 분석 정보가 담긴 데이터베이스도 구축해, 앞으로 수요자들에게 인공지능 기반의 맞춤형 균주 추천 서비스를 제공할 계획입니다. <br /> <br />아울러 관계 기관과의 협력으로 김치 유래 유산균 2종을 새로운 식품 원료로 등재하는 등 우리 국산 종균의 경제성과 현장 적용성을 높여 수입 균주를 발 빠르게 대체해 나가겠다고 밝혔습니다. <br /> <br /><br /><br />YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] social@ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202607161753436037<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
